貝咪的秘密 --這是我們的新家

企劃‧執行／吳碧芳　攝影／詹建華　食譜設計‧營養說明‧烹飪示範／台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹　

林郁茹　營養師
現任／台北醫學大學附設醫院營養師
證照／中華民國註冊營養師‧糖尿病合格衛教師

第一階段：4～6個月
有些寶寶在開始嘗試ㄋㄟㄋㄟ以外的食物時，會產生排斥或抗拒的情況。這時候，照顧者可以將番茄或水果打成泥加入寶寶熟悉的ㄋㄟㄋㄟ，寶寶比較不會抗拒。每次增加一點點，讓寶寶慢慢適應之後，再調整ㄋㄟㄋㄟ與食材的比例。

番茄牛奶

喝母乳的寶寶，也可以利用母乳來製作，讓寶寶嚐試不同的食物口感。
製作重點
番茄牛奶（母乳亦可）
材料：大番茄80公克、牛奶.20c.c.
做法：
1. 將大番茄清洗乾淨之後，略微汆燙，以果汁機連皮打成果泥狀。
2. 再加入牛奶20c.c.攪拌均勻即可。

餵食原則
將番茄加入寶寶喜歡的ㄋㄟㄋㄟ之中，能夠增加寶寶的食慾和口感。可以先給寶寶嚐試一小口，如果寶寶不會排斥，則可以慢慢增加食用的量。建議可以在兩餐ㄋㄟ ㄋㄟ之間餵食，讓寶寶慢慢適應。番茄泥的量應視寶寶的接受度慢慢增加，持續吃5～7天，等寶寶適應之後，可以換成其他的食材或水果，做成果汁牛奶讓寶寶 喝。如果擔心番茄的纖維寶寶不易消化，也可以利用濾網將纖維過濾之後再給寶寶喝。

營養成分～維生素A
主要存在於深色蔬菜、水果中。番茄有豐富的維生素A，維生素A能幫助人體骨骼、牙齒、頭髮、皮膚、視力的正常發展，更可增強身體免疫力。

番茄挑選
‧ 清洗：為了減少農藥污染及病菌感染，最好的方式就是去皮，若是連皮一起吃的話，則應以海綿菜瓜布將表皮清洗乾淨，再以大量的清水沖洗，接著汆湯備用。
‧ 保存：為了確保新鮮，不論是牛奶或是母乳，每次應根據寶寶一餐的量來製作，並且當餐食用完畢，否則應該丟棄。所以，不論哪一階段的寶寶，奶類副食品都要現做現吃，一方面保留最新鮮的營養素，一方面減少細菌滋生，健康美味又衛生。

第二階段：7～9個月
此階段的寶寶開始嘗試副食品一段時間之後，可以給寶寶嚐試不同的食物。先給寶寶嚐試一種蔬菜泥，接著再加入一種新的食材，一天吃1～2茶匙，持續吃5～7天，如果寶寶沒有出現腹瀉或不適現象，就可以變換其他新的食材。

銀魚莧菜羹

銀魚和莧菜必須處理成泥糊狀，方便寶寶吞嚥。

製作重點
銀魚莧菜羹
材料：銀魚10公克、莧菜50公克、大骨高湯50c.c.。
做法：
1. 將莧菜切碎蒸熟後備用。
2. 銀魚剁碎後加入大骨高湯略煮數分鐘，起鍋前再加入莧菜泥烹煮即可。
3. 不需要放任何調味料。

point
莧菜切碎後，可視寶寶一餐食用的量酌量取用。
將銀魚剁碎成泥狀，方便寶寶吞嚥。
一次熬煮好數天份的大骨湯，依照寶寶一天食用的量分批冷凍，每次烹煮時只取一天份的量烹煮即可。

餵食原則
這時期寶寶還未長牙，給寶寶吃的副食品仍需留意食物的質地，應以泥糊狀容易吞嚥為大原則。因此，蔬菜在烹煮前應剁碎再蒸煮備用，同時為了避免烹煮時間太長破壞蔬菜的營養素，只要加入高湯稍微煮滾即可。

營養成分～維生素B群
維生素B群為促進能量代謝的維生素，同時也能增強免疫力，主要富含在深綠色蔬菜中。

營養成分～鈣
鈣質是寶寶成長過程中不可或缺的重要營養素，主要存在於魚類、乳製品、豆類製品中。寶寶滿1歲以前應避免攝取cheese、鮮奶等乳製品，以降低過敏的機率，因此魚類、豆類製品或是ㄋㄟㄋㄟ為寶寶主要的鈣質來源。

第三階段：10～12個月
如果寶寶一餐吃的量逐漸增多，慢慢的就可以取代一餐ㄋㄟㄋㄟ的量。可以在午餐時間讓寶寶吃稀飯，稀飯的質地應由稀到稠，並且只要寶寶對單一食物（例如蛋黃、蔬菜泥、肉泥等）不會有不適反應之後，都可以混勻加入稀飯餵食，變換食物口味。

香菇鹹粥

稀飯以大骨湯熬煮後，再加入其他食材混勻給寶寶吃。

製作重點
香菇鹹粥
材料：稀飯1/2碗、鮮香菇5公克、瘦肉20公克。
做法：
1. 將瘦肉、鮮香菇燙熟後，分別以果汁機攪打成細末狀。
2. 瘦肉也可以直接購買細絞肉替代，加入少許胡蘿蔔泥後一起蒸熟做成肉泥亦可。
3. 將鮮香菇末、瘦肉泥加入稀飯中煮熟。或是直接將肉泥、鮮香菇末加入已經煮好的稀飯混勻亦可。
4. 稀飯的濃稠度可視寶寶的喜好調整。

point
將鮮香菇燙熟後，以果汁機攪打成細末狀。
將稀飯煮好備用，想要較濃稠的口感時，可以在稀飯煮熟之後以鍋蓋悶著15分鐘。
絞肉加入少許胡蘿蔔直接蒸熟，做成肉泥備用。

餵食原則
同樣的確定寶寶對於單一食物不會過敏後，就可以給予混合的食物。因為寶寶的牙齒仍未長齊，因此仍需留意食物的質地，製作成較濃稠的稀飯，可以增加寶寶的飽 足感。如果寶寶吃得不錯，可以考慮在中午喝ㄋㄟㄋㄟ之前餵食，但應避免在寶寶太餓時餵食，以免寶寶失去慢慢進食的耐心。當寶寶的食量逐漸增加之後，就可以 考慮減少一餐ㄋㄟㄋㄟ的量。1歲之後，一般而言，寶寶一天的總奶量應該不超過960c.c.，如果寶寶的奶量需求增加或超過以上標準時，可能是食物攝取不 足，建議增加寶寶半固體食物的攝取量，培養寶寶進食的好習慣，避免寶寶過度依賴ㄋㄟㄋㄟ或液體食物，不願意咀嚼，並且造成營養不均衡。

營養成分～多醣體
可刺激巨噬細胞活化，促進抗體生成，提升免疫力，主要富含在菇類食物當中。
 

~原文刊載於2008年12月號《媽媽寶寶雜誌》